BAB
1
LANDASAN
TEORI
1.1.
Latar
belakang
Indonesia merupakan salah satu negara yang rawan
akan masalah gizi. Masalah gizi terbagi dua, yaitu kelebihan (kegemukan dan
obesitas) dan kekurangan (gizi kurang dan gizi buruk) zat gizi. Kegemukan dapat
terjadi pada berbagai kelompok usia dan jenis kelamin, begitu pula gizi kurang
dan gizi buruk. Orang sering kali menyamakan pengertian kegemukan dengan
obesitas, namun kedua istilah tersebut merupakan hal yang berbeda walaupun
sama-sama menggambarkan kelebihan berat tubuh. Kegemukan adalah kondisi berat
tubuh melebihi berat tubuh normal, sementara obesitas adalah kondisi kelebihan
berat tubuh akibat tertimbunnya lemak, untuk pria dan wanita masing-masing
melebihi 20% dan 25% dari berat tubuh (Rimbawan 2004).
Rata-rata wanita memiliki lemak tubuh yang lebih
banyak dibandingkan pria. Perbandingan yang normal antara lemak tubuh dengan
berat badan adalah sekitar 25 - 30 % pada wanita dan 18 - 23 % pada pria.
Wanita dengan lemak tubuh lebih dari 30 % dan pria dengan lemak tubuh lebih
dari 25 % dianggap mengalami obesitas. Dengan kata lain seseorang yang memiliki
berat badan 20 % lebih tinggi dari nilai tengah kisaran berat badannya yang
normal, dianggap mengalami obesitas.
Secara garis besar, masalah gizi terbagi menjadi
dua, yaitu gizi lebih dan gizi kurang. Kecenderungan masalah gizi lebih di
masyarakat disebabkan oleh meningkatnya modernisasi di berbagai bidang. Hal ini
diperparah dengan menjamurnya berbagai macam restoran fast food dari negara
maju yang masuk ke negara berkembang. Ini menyebabkan obesitas tidak hanya
menyerang kalangan ekonomi atas tetapi juga ekonomi bawah. Berdasarkan Susenas
1999, pre5alensi gizi lebih pada balita di Indonesia diperkirakan sekitar 5.3 %
di kota dan 4.27% di desa.
Masalah gizi lebih tidak hanya menyebabkan kegemukan
dan obesitas tetapi juga memicu penyakit lain misalnya hipertensi, penyakit
jantung, diabetes melitus dan lain-lain. Komplikasi antara obesitas dengan
penyakit-penyakit tersebut dapat menyebabkan kematian.
Oleh
sebab itu, dalam makalah ini kami akan membahas dan tentang “Status Gizi Pada
Mahasiswa Keperawatan Semester 5 Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Darul Azhar
Batulicin” .
1.2.
Tujuan
Penelitian
1.2.1.
Tujuan umum
Untuk mengetahui status gizi mahasiswa S1
Keperawatan semester 5 di STIKES Darul Azhar Batulicin.
1.2.2.
Tujuan khusus
Mengetahui memenuhi tugas penelitian status gizi pada mata kuliah Terapi
Gizi dan Diet.
1.3.
Rumusan
Masalah
1.3.1. Bagaimana
status gizi mahasiswa S1 Keperawatan semester 5 di STIKES Darul Azhar Batulicin?
1.4.
Hipotesis
1.4.1. Status
gizi mahasiswa S1 Keperawatan semester 5 di STIKES Darul Azhar Batulicin sudah
temasuk kedalam kategori gizi normal.
1.5.
Metode
Kerja
Metode kerja yang digunakan oleh penulis adalah
metode kepustakaan yaitu penulis mencari sumber materi dari buku. Selain itu
juga penulis mengambil sumeber materi dari browsing internet. Dan juga
menggunakan metode pengumpulan data dan wawancara untuk penelitian.
BAB
2
TINJAUAN
PUSTAKA
2.1.
Pengertian
Gizi
Gizi
adalah elemen yang terdapat dalam makanan dan dapat dimanfaatkan secara
langsung oleh tubuh seperti halnya karbohidrat, protein, lemak, vitamin,
mineral, dan air. Gizi yang seimbang dibutuhkan oleh tubuh, terlebih pada
balita yang masih dalam masa pertumbuhan. Dimasa tumbuh kembang balita yang
berlangsung secara cepat dibutuhkan makanan dengan kualitas dan kuantitas yang
tepat dan seimbang (Ariez, 2012)
Menurut
Ida Purnomowati, Diana H, Cahyo S (2010) Gizi adalah zat yang dibutuhkan oleh
tubuh kita untuk pertumbuhan, mempertahankan dan memperbaiki jaringan tubuh,
mengatur proses dalam tubuh, dan menyediakan energi bagi fungsi tubuh, atau
bisa juga diartikan sebagai komponen pembangun tubuh manusia.
2.2.
Status
Gizi
Menurut
Soekirman (2000) status gizi diartikan sebagai
keadaan kesehatan fisik seseorang atau sekelompok orang yang ditentukan dengan
salah satu atau kombinasi dari ukuran-ukuran gizi tertentu.
Status
gizi adalah ekspresi dari keseimbangan dalam bentuk variabel-variabel
tertentu. Status gizi juga merupakan akibat dari keseimbangan antara
konsumsi dan penyerapan zat gizi dan penggunaan zat-zat gizi tersebut atau
keadaan fisiologik akibat dari tersedianya zat gizi dalam seluruh tubuh
(Supariasa, 2002).
Status gizi baik atau optimal terjadi bila tubuh memperoleh cukup
zat-zat gizi yang digunakan secara efisien sehingga memungkinkan pertumbuhan
fisik, perkembangan otak, kemampuan kerja dan kesehatan secara umum. Status
gizi lebih terjadi bila tubuh memperoleh zat-zat gizi dalam jumlah berlebihan,
sedangkan status gizi kurang terjadi bila tubuh mengalami kekurangan satu atau
lebih zat-zat gizi esensial. Status gizi seseorang dipengaruhi oleh konsumsi
makan yang bergantung pada jumlah dan jenis pangan yang dibeli, pemasukan,
distribusi dalam keluarga dan kebiasaan makan secara perorangan (Almatsier,
2001).
2.3.
Faktor yang Mempengaruhi Status
Gizi
Menurut Soekirman (2000),
faktor-faktor yang mempengaruhi status gizi terdiri dari penyebab langsung dan
tidak langsung:
1.
Penyebab langsung:
a. Asupan Makanan
b. Penyakit infeksi yang mungkin diderita
Timbulnya
gizi kurang tidak hanya dikarenakan makanan yang kurang tetapi juga karena
penyakit. Anak yang mendapat makanan cukup baik tetapi sering diserang diare
atau demam akhirnya dapat menderita kurang gizi. Sebaliknya, anak yang mendapat
makanan tidak cukup baik, daya tahan tubuhnya dapat melemah. Dalam keadaan
demikian mudah terserang infeksi, kurang nafsu makan, dan akhirnya berakibat
kurang gizi.
2.
Penyebab tidak langsung:
a. Ketahanan pangan keluarga, yaitu kemampuan keluarga untuk memenuhi
kebutuhan pangan seluruh anggota keluarga dalam jumlah yang cukup dan baik mutu
gizinya. Ketahanan pangan keluarga mencakup ketersediaan pangan baik dari hasil
produksi sendiri maupun dari sumber lain atau pasar, harga pangan dan daya beli
keluarga serta pengetahuan tentang gizi dan kesehatan.
b. Pola pengasuhan anak, meliputi sikap dan perilaku ibu atau
pengaruh lain dalam hal kedekatannya dengan anak, memberikan makan, merawat,
menjaga kebersihan, member kasih sayang, dan sebagainya.
c. Pelayanan kesehatan dan
sanitasi lingkungan, yaitu akses dan keterjangkauan anak dan keluarga terhadap
air bersih dan pelayanan kesehatan yang baik seperti imunisasi, pemeriksaan
kehamilan, pertolongan persalinan, penimbangan anak, pendidikan kesehatan dan
gizi serta sarana kesehatan yang baik. Semakin baik ketersediaan air bersih
yang cukup untuk keluarga serta semakin dekat jangkauan keluarga terhadap
pelayanan dan sarana kesehatan, ditambah peningkatan pemahaman ibu tentang
kesehatan, semakin kecil risiko anak terkena penyakit dan kekurangan gizi.
2.4.
Indeks Masa Tubuh
Penilaian status
gizi terbagi atas dua yakni penilaian status gizi secara langsung yang dibagi
menjadi empat penilaian yaitu antropometri, klinis, biokimia, dan biofisik. Dan
penilaian status gizi secara tidak langsung yakni, survey konsumsi makanan,
statistik vital, dan faktor ekologi. Pengukuran antropometri relatif mudah
dilaksanakan. Akan tetapi untuk berbagai cara, pengukuran antropometri ini membutuhkan
keterampilan, peralatan dan keterangan untuk pelaksananya.
Penggunaan IMT hanya berlaku untuk orang
dewasa berumur diatas 18 tahun. IMT tidak dapat diterapkan pada bayi,
anak-anak, remaja, ibu hamil, dan olahragawan. Disamping itu, IMT tidak bisa
diterapkan pada keadaan khusus lainnya seperti edema, asites, dll. IMT/U
merupakan yang terutama bermanfaat untuk penapisan kelebihan berat badan dan
kegemukan. Biasanya IMT tidak meningkat dengan bertambahnya umur. IMT
merupakan alat yang sangat sederhana untuk memantau status gizi orang
khususnya yang berkaitan kekurangan dan
kelebihan berat badan, maka mempertahankan berat badan normal memungkinkan
seseorang dapat mencapai usia harapan hidup lebih panjang.
Rumus
:
Ket: IMT= Indeks Massa Tubuh
BB = Berat badan
aktual (kg)
TB =
Tinggi Badan (cm)
Tabel 2.4.
Kategori Indeks Massa Tubuh (Rise Kesehatan Dasar 2007)
Kategori
|
BMI (kg/m2)
|
Kurus
|
<18,50
|
Normal
|
18,50-24,99
|
Berat Badan Lebih
|
25,00-27,00
|
Obese
|
>27,00
|
Berat badan normal adalah idaman bagi
setiap orang agar mencapai tingkat kesehatan yang optimal. Beberapa keuntungan
yang diberikan adalah penampilan baik, lincah dan risiko sakit rendah.(Arisman, 2002).
Indeks masa tubuh atau body mass indeks merupakan alat atau cara sederhana untuk menentukan status gizi orang dewasa. Berat
badan kurang dapat meningkatkan resiko terhadap penyakit infeksi sedangkan berat badan
lebih akan meningkatkan resiko terhadap
penyakit degeneratif.
2.5. Cara Menentukan Kecukupan Energi
(Kalori)
Komponen yang harus di perhitungkan dalam menentukan
kalori ini adalah:
2.5.1.
Berat Badan Ideal
Berat
badan ideal adalah bobot optimal dari tubuh untuk menjaga kesehatan dan
kebugaran. Rentang dari berat badan ideal seseorang dapat diperhitungkan
berdasarkan berbagai macam faktor, di antaranya: ras, jenis kelamin, usia,
serta tinggi badan. Dikenal berbagai macam metode perhitungan berat badan
ideal, di antara yang umum digunakan untuk usia dewasa salah satunya yaitu
berat badan ideal berdasarkan indeks masa tubuh (IMT).
Perhitungan
terhadap berat badan ideal memiliki kegunaan sebagai parameter keadaan
kesehatan seseorang. Dengan mempertahankan berat badan sesuai dengan rentangan
berat badan yang ideal, kita dapat mengoptimalkan kesehatan dan kebugaran tubuh
serta menghindarkan kita dari potensi untuk munculnya penyakit-penyakit
tertentu, terutama penyakit metabolik seperti diabetes
melitus (DM), hipertensi,
ataupun juga penyakit lain yang melibatkan organ jantung
dan pembuluh darah. Selain itu, memperhitungakan berat badan ideal juga berguna
untuk menentukan pola makan dan aktifitas yang sesuai, menentukan dosis obat
yang sesuai, serta mengetahui keadaan pertumbuhan seorang anak, apakah
pertumbuhannya sudah optimal atau tidak.
Rumus
:
Ket:
BBI=
Berat badan ideal
TB
= Tinggi Badan (cm)
2.5.2. Kebutuhan basal adalah kebutuhan minimal yang dibutuhkan
untuk memenuhi kebutuhan saat tidur atau istirahat.
KB Perempuan : BB ideal X 25 kkal
KB pria :
BB ideal X 30 kkal
KB :
58,5 x 25 kkal = 1462,5 kkal
Ket:
BB ideal = Berat badan ideal (kg)
2.5.3. Aktivitas
fisik
Ada tiga kategori
aktifitas fisik ringan , sedang dan
berat:
Ringan (10 – 20 %)
|
Sedang (20 -30 %)
|
Berat (40 – 50 %)
|
Menyetir = 10 %
|
Kerja rumah tangga = 20
|
Jogging = 40 %
|
Mengejar = 20 %
|
Sepeda = 30
|
Atlit = 50 %
|
Kerja kantoran = 10 %
|
Berkebun = 30
|
Bersepeda mendaki = 40 %
|
Membaca = 10 %
|
-
|
-
|
Menyetir = 10 %
|
-
|
-
|
2.6.
Kebutuhan
Energi
Zat
gizi (Nutrient) secara teori diartikan sebagai ikatan kimia yang
diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya, yaitu menghasilkan energi,
membangun dan memelihara jaringan, serta proses-proses kehidupan. Jadi, jika
kita ingin fungsi tubuh kita normal maka salah satu faktor penting yang perlu
diperhatikan adalah kebutuhan zat gizi. Kebutuhan gizi yang terpenuhi dengan
baik adalah seimbangnya zat gizi antara pemasukan dengan pengeluaran tubuh.
Gangguan gizi pada tubuh kita terjadi, jika:
1.
Kelebihan pemasukan zat gizi
dibandingkan pengeluarannya oleh tubuh. Yang dapat mengakibatkan Overweight,
bahkan obesitas. Penyakit degeneratif (Jantung, DM, Stroke, dll) dapat
mengancam pada kasus ini.
2.
Kurangnya Pemasukan zat gizi
dibandingkan pengeluarannya oleh tubuh. Kurangnya asupan zat gizi mengakibatkan
Gizi kurang dan lebih buruk lagi menjadi Gizi buruk. Kekurangan gizi dapat
menimbulkan berbagai penyakit infeksi pada tubuh.
Sehingga, baik
kekurangan maupun kelebihan zat gizi dalam tubuh merupakan gangguan gizi yang
dapat berdampak pada kesehatan tubuh kita. Zat gizi yang dibutuhkan tubuh
dikelompokkan menjadi 2 jenis, yaitu :
1.
Zat gizi makro yaitu zat gizi yang
diperlukan dalam jumlah besar oleh tubuh, biasanya dalam kisaran puluhan gram
seperti Karbohidrat, Protein dan Lemak.
2.
Zat gizi mikro yaitu zat gizi yang
diperlukan tubuh dalam jumlah yang sangat sedikit; biasanya diukur dalam
kisaran miligram/mikrogram seperti vitamin dan mineral.
Perhitungan
kebutuhan zat gizi dilakukan hanya untuk zat gizi makro, sedangkan untuk zat
gizi mikro mengikuti Angka Kecukupan Gizi (AKG) berdasarkan standar
Depkes. Penentuan
kebutuhan gizi individu seseorang dalam keadaaan sehat dilakukan berdasarkan
umur, gender, aktivitas fisik, serta kondisi khusus, yaitu ibu hamil dan
menyusui.
BAB
3
HASIL
PENELITIAN
3.1.
Hasil
NO
|
NAMA
|
TB (cm)
|
BB (kg)
|
Berat Badan Ideal
|
KEBUTUHAN ENERGI BERDASARKAN
|
IMT = BB: (TB/100)2
|
Status Gizi
|
Kategori
|
||
KEBUTUHAN BASAL
|
AKTIFITAS FISIK
|
|||||||||
1
|
Aan Kurniawan
|
172
|
58
|
64,8
|
1944
|
388,8
|
19,66
|
Baik
|
Normal
|
|
2
|
Abdul Rahman
|
164
|
65
|
57.6
|
1728
|
345,6
|
24,25
|
Baik
|
Normal
|
|
3
|
Abdul Aziz
|
190
|
65
|
81
|
2430
|
486
|
18,01
|
Kurang
|
Kurus
|
|
4
|
Andi Takdirah
|
160
|
46
|
54
|
1350
|
270
|
17,97
|
Kurang
|
Kurus
|
|
5
|
Asih Kumalawati
|
147
|
39
|
42,3
|
1057,5
|
211,5
|
18,06
|
Baik
|
Normal
|
|
6
|
Berliana Novi Efrianti
|
160
|
55
|
54
|
1350
|
270
|
25,40
|
Lebih
|
Gemuk
|
|
7
|
Damar Bayu Saputra
|
155
|
45
|
49,5
|
1485
|
297
|
18,75
|
Baik
|
Normal
|
|
8
|
Dewi Ratna Dila
|
155
|
45
|
49,5
|
1237,5
|
247,5
|
18,75
|
Baik
|
Normal
|
|
9
|
Elda Rosana
|
146
|
48
|
41,4
|
1035
|
207
|
22,54
|
Baik
|
Normal
|
|
10
|
Eliana
|
156
|
35
|
50,4
|
1260
|
252
|
14,40
|
Sangat Kurang
|
Sangat Kurus
|
|
11
|
Emi Yunita Aulia
|
157
|
45
|
51,3
|
1282,5
|
256,5
|
18,29
|
Baik
|
Normal
|
|
12
|
Gayuh Sutomo
|
166
|
53
|
59,4
|
1782
|
356,4
|
19,27
|
Baik
|
Normal
|
|
13
|
Grisna Aulia
|
150
|
37
|
45
|
1125
|
225
|
16,44
|
Sangat Kurang
|
Sangat Kurus
|
|
14
|
Helmi
|
165
|
63
|
58,5
|
1755
|
351
|
23,16
|
Baik
|
Normal
|
|
15
|
I Putu Efendi
|
171
|
70
|
63,9
|
1917
|
383,4
|
23,97
|
Baik
|
Normal
|
|
16
|
Idawati
|
156
|
45
|
50,4
|
1260
|
252
|
18,51
|
Baik
|
Normal
|
|
17
|
Lalu Muhammad Ilham
|
175
|
50
|
67,5
|
2025
|
405
|
16,32
|
Sangat kurang
|
Sangat kurus
|
|
18
|
Lismawati
|
153
|
47
|
47,7
|
1192,5
|
238,5
|
20,08
|
Baik
|
Normal
|
|
19
|
Lita Soraya Febiani
|
155
|
43
|
49,5
|
1237,5
|
247,5
|
17,91
|
Baik
|
Normal
|
|
20
|
Muammar Khadafi
|
164
|
55
|
57,6
|
1728
|
345,6
|
20,44
|
Baik
|
Normal
|
|
21
|
Muhammad Iqbal
|
165
|
55
|
58,5
|
1755
|
351
|
20,22
|
Baik
|
Normal
|
|
22
|
Muhammad Khairil Fahmi
|
165
|
50
|
58,5
|
1755
|
351
|
18,38
|
Baik
|
Normal
|
|
23
|
Muammad Tufiq Sam'ani
|
164
|
74
|
57,6
|
1728
|
345,6
|
27,61
|
Lebih
|
Gemuk
|
|
24
|
Nor Baiti
|
154
|
48
|
48,6
|
1215
|
243
|
20,25
|
Baik
|
Normal
|
|
25
|
Nurhayati
|
165
|
50
|
58,5
|
1462,5
|
292,5
|
18,38
|
Baik
|
Normal
|
|
26
|
Nurul Azizah
|
156
|
45
|
50,4
|
1262,5
|
252,5
|
18,51
|
Baik
|
Normal
|
|
27
|
Rahma Noviyana
|
155
|
46
|
49,5
|
1237,5
|
247,5
|
19,16
|
Baik
|
Normal
|
|
28
|
Rasmiati
|
155
|
50
|
49,5
|
1237,5
|
247,5
|
20,83
|
Baik
|
Normal
|
|
29
|
Rini
|
157
|
42
|
51,3
|
1282,5
|
256,5
|
17,07
|
Baik
|
Normal
|
|
30
|
Riswandi
|
156
|
55
|
50,4
|
1512
|
302,4
|
22,63
|
Baik
|
Normal
|
|
31
|
Rizki Amalia Ana
|
165
|
47
|
58,5
|
1462,5
|
292.5
|
17,26
|
Kurang
|
Kurus
|
|
32
|
Rizki Anggita W.S.
|
160
|
60
|
54
|
1350
|
270
|
23,43
|
Baik
|
Normal
|
|
33
|
Saipullah
|
166
|
64
|
59,4
|
1782
|
356,4
|
23,27
|
Baik
|
Normal
|
|
34
|
Siti Khadijah
|
164
|
50
|
57,6
|
1440
|
288
|
18,65
|
Baik
|
Normal
|
|
35
|
Siti Nurhayati
|
160
|
51
|
54
|
1350
|
270
|
19,92
|
Baik
|
Normal
|
|
36
|
Siti Rukayah
|
148
|
36
|
43,2
|
1080
|
216
|
16,43
|
Sangat Kurang
|
Sangat Kurus
|
|
37
|
Sudirman
|
167
|
70
|
60,3
|
1809
|
361,8
|
25,17
|
Lebih
|
Gemuk
|
|
38
|
Suryatina
|
146
|
48
|
41,4
|
1035
|
207
|
22,53
|
Baik
|
Normal
|
|
39
|
Susi Susanti
|
159
|
49
|
53,1
|
1327,5
|
265,5
|
19,44
|
Baik
|
Normal
|
|
40
|
Syaiful Anwar
|
164
|
50
|
57,6
|
1728
|
345,6
|
18,65
|
Baik
|
Normal
|
|
41
|
Teri Diki Muji Hartato
|
168
|
50
|
61,2
|
1836
|
367,2
|
17,73
|
Baik
|
Normal
|
|
1.3.1.
Diagram Total Status Gizi
Keterangan:
Jumlah
Mahasiswa 41 orang
Status
Gizi:
1. Sangat
Kurang: 4 orang
2. Kurang:
3 orang
3. Baik:
31 orang
4. Lebih:
3 orang
5. Obese:
tidak ada
Tidak ada komentar:
Posting Komentar